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番茄是茄科植物一年生或多年生草本番茄的新鮮果實，又名西紅柿。大多數是人工種植，每年五至九月間開花結果實，十至十二月果實漸變紅色而成熟，收摘後就可上市。中國大部分地區都有種植，西歐國家更大量生產，在香港購買到的罐頭番茄或番茄汁，大部分都是從美國或歐州等地運來的。

番茄味甘，酸，性微寒。具有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，消熱解毒，降低血壓等功效。對於高血壓、冠心病、高血脂患者，常食番茄有防治功效。

暑天乏味納少，食慾不振。可用番茄和瘦肉煮湯佐膳，可健胃消食。民間經驗，夏天酷暑感冒發熱，口渴，煩躁。以番茄、西瓜分別榨汁，等量混合，隨量飲用，可使小便暢順，體溫下降，症候消失。早晨空腹食鮮番茄一至二個，半月為一個療程，能治高血壓，眼底出血症。

番茄含有大量維他命A、B1、B2和C、鈣質、磷質、鐵質、葡萄糖、果糖、蘋果酸脱氫酶、抗壞血酸氧化酶、果膠溶解酶等。番茄的酸味萊自檸檬酸、草果酸和番茄鹼。這些成分能對抗和抑制細菌。番茄還含有一種特殊化學成分，能對抗組織胺和消炎，亦能促進消化，利尿。保護血管，美化皮膚。

明朝李時珍所著的《本草綱目》中述：「番茄性平，味酸，養陰涼血，生津止渴，健胃，助消化，能治療口乾口渴，食慾欠佳，牙齦出血，口瘡，口苦，高血壓。」

番茄深受東西方人士歡迎，食法多變，鮮吃、熟食均可。

番茄馬鈴薯瘦肉湯

番茄馬鈴薯瘦肉湯，健脾開胃，幫助消化，增進食慾，補益身體。

材料（二至三人分量）：

做法:

1. 洗淨番茄，切塊。
2. 馬鈴薯刨皮，切塊。
3. 洗淨瘦豬肉，切成薄片，用生粉、植物油、醬油醃二十分鐘。
4. 用植物油起鑊，炒馬鈴薯、番茄，加適量清水，煮沸後加瘦肉片，再煮沸。
5. 後加食鹽、白砂糖，便可食用。

番茄雞蛋免治牛肉

番茄雞蛋免治牛肉營養豐富，健脾開胃，幫助消化，強壯身體。

材料（二至三人分量）：

做法：

1. 洗淨番茄，切塊。
2. 洗淨芫荽，切成細節。
3. 在碗中打雞蛋，拌勻。
4. 洗淨牛肉，用攪拌機絞碎，用植物油、醬油醃十分鐘。
5. 用植物油起鑊，煎蛋，盛起，炒番茄片，加適量清水，煮沸後再加絞牛肉、雞蛋、芫荽。
6. 後加食鹽、白砂糖，便可食用。

番茄煮石斑魚

番茄煮石斑魚鮮甜香口，營養豐富，益脾開胃，強健身體。

材料（二至三人分量）：

做法：

1. 洗淨番茄，切塊。
2. 洗淨芫荽，切成細節。
3. 洗淨石斑魚肉，切成薄片，用生粉、植物油、醬油醃二十分鐘。
4。用植物油起鑊，炒番茄片、石斑魚片，加少量清水、芫荽，炒熟。
5. 後加食鹽、白砂糖、白酒，便可食用。