
青瓜 Cucumber
西元2015年09月12日 週六 /
瓜類
0
青瓜,葫蘆科植物,種子扁平,長橢圓形,種皮淺黃色。青瓜味道清香、脆嫩可口,廣受人們喜愛。青瓜富含豐富的水分,能補充身體流失的水分,有助於維持正常體溫;同時含維他命C、維他命E ,能有效保持肌膚活力。
別名 | 胡瓜、刺瓜、王瓜、勤瓜、青瓜、唐瓜、吊瓜 | ||||||||||||||||||||||||
學名 | 黃瓜 | ||||||||||||||||||||||||
英名 | Cucumber | ||||||||||||||||||||||||
科別 | 葫蘆科 | ||||||||||||||||||||||||
原產地 | 印度 | ||||||||||||||||||||||||
常見品種 | 黑龍江黃瓜,廣州黃瓜,翠姑,翠娘,阿秀,阿信,文秀等。 | ||||||||||||||||||||||||
盛產季節 | 4-11月,多夏季採收果實,果實鮮嫩,可鮮食。 | ||||||||||||||||||||||||
選購方法 | 帶刺,掛白霜,瓜頭帶有顏色鮮豔的黃色小花,細長,帶有瓜蒂,瓜條較硬為新摘的鮮瓜;瓜鮮綠,有縱棱的是嫩瓜;盡可能排除瓜條大,頭尖,脖細的畸形,黃色或近似黃色的瓜是發育不良或存放時間較長而變老的瓜。根據特徵,結合經驗便可挑選出鮮嫩爽脆,清爽可口的青瓜。 | ||||||||||||||||||||||||
保存方法 | 保存前,必須將青瓜表面水分擦乾,放入密封保鮮袋中,冷藏。 | ||||||||||||||||||||||||
清洗方式 | 以流水沖洗青瓜,但不要在水中浸泡過長時間,否則青瓜內的維他命會流失,而且溶解于水裏農藥有可能會反滲入青瓜中。 | ||||||||||||||||||||||||
烹調技巧 | 青瓜不宜高溫煮食 | ||||||||||||||||||||||||
常用菜式 | 涼拌青瓜 | ||||||||||||||||||||||||
營養含量 |
|