青瓜 Cucumber
西元2015年09月12日 週六 /
瓜類
0
青瓜，葫蘆科植物，種子扁平，長橢圓形，種皮淺黃色。青瓜味道清香、脆嫩可口，廣受人們喜愛。青瓜富含豐富的水分，能補充身體流失的水分，有助於維持正常體溫；同時含維他命C、維他命E ，能有效保持肌膚活力。
| 別名 | 胡瓜、刺瓜、王瓜、勤瓜、青瓜、唐瓜、吊瓜 | ||||||||||||||||||||||||
| 學名 | 黃瓜 | ||||||||||||||||||||||||
| 英名 | Cucumber | ||||||||||||||||||||||||
| 科別 | 葫蘆科 | ||||||||||||||||||||||||
| 原產地 | 印度 | ||||||||||||||||||||||||
| 常見品種 | 黑龍江黃瓜，廣州黃瓜，翠姑，翠娘，阿秀，阿信，文秀等。 | ||||||||||||||||||||||||
| 盛產季節 | 4－11月，多夏季採收果實，果實鮮嫩，可鮮食。 | ||||||||||||||||||||||||
| 選購方法 | 帶刺，掛白霜，瓜頭帶有顏色鮮豔的黃色小花，細長，帶有瓜蒂，瓜條較硬為新摘的鮮瓜；瓜鮮綠，有縱棱的是嫩瓜；盡可能排除瓜條大，頭尖，脖細的畸形，黃色或近似黃色的瓜是發育不良或存放時間較長而變老的瓜。根據特徵，結合經驗便可挑選出鮮嫩爽脆，清爽可口的青瓜。 | ||||||||||||||||||||||||
| 保存方法 | 保存前，必須將青瓜表面水分擦乾，放入密封保鮮袋中，冷藏。 | ||||||||||||||||||||||||
| 清洗方式 | 以流水沖洗青瓜，但不要在水中浸泡過長時間，否則青瓜內的維他命會流失，而且溶解于水裏農藥有可能會反滲入青瓜中。 | ||||||||||||||||||||||||
| 烹調技巧 | 青瓜不宜高溫煮食 | ||||||||||||||||||||||||
| 常用菜式 | 涼拌青瓜 | ||||||||||||||||||||||||
| 營養含量 |
|