絲瓜俗稱「勝瓜」，又名布瓜，是葫蘆科植物一年生攀援草本的果實。它喜歡生長在河旁或水渠上，人工種植的田地必須有足夠的水溝，讓它吸收充足水分，絲瓜在中國各地均有栽培，其中以廣東、廣西最多，每年夏季收成。絲瓜分成絲瓜籽、絲瓜絡。鮮嫩果實作蔬菜食，例如豬肉絲瓜湯，牛肉炒絲瓜。

絲瓜含維他命B、C、糖分、脂肪和蛋白質。絲瓜籽叫瓜蔞仁，在中醫藥學上能清熱化痰，利水止咳，潤腸通便。老的絲瓜叫絲瓜絡，曬乾切片也作中藥材用。明朝時期李時珍《本草綱目》中對絲瓜記載，性涼，味甘，功能清熱化痰。涼血，舒筋活絡，利水祛濕。治腰膝酸痛，四肢麻木，婦女月經失調，鼻炎，鼻敏感，咽喉腫痛，百日咳，腮腺炎等症。尿酸高，關節痛的人，更可取絲瓜絡，桑枝片煲水飲用。因吸煙而痰多咳嗽，用絲瓜絡，北杏仁，川貝母煲水飲用，都有食療效用。

如有口乾鼻涸，甚而牙齦腫痛，鼻膜出血（流鼻血）；或烈日酷曬後面赤腦脹。小便量少而金黃色。可取絲瓜一斤，加老薑四片，煲兩小時後飲用。或配合瘦豬肉煲湯佐膳，有助紆緩上述症狀。青年人飲酒及吃煎炸食物太多，以致口臭、便秘、渾身骨痛、背部肌肉抽痛等，可用老絲瓜慢火煲湯，以鹽調味飲之，不適症狀可以消除。脾胃虛寒，大便軟，次數多者不宜多食。

食譜

絲瓜肉片湯

絲瓜肉片湯營養豐富，清肺利咽，化痰止咳。通利小便，消關節炎症。

材料（二至三人分量）：

做法：

1. 將絲瓜刨皮，洗淨，切片。
2. 洗淨豬肉，切片，用醬油、生粉、雞粉、白砂糖醃十分鐘。
3. 煮沸適量清水，加食鹽、植物油。
4. 再加豬肉片，絲瓜片，煮五分鐘，加入蔥花，便可食用。

絲瓜炒牛肉

絲瓜炒牛肉香滑清甜，營養豐富，宣肺利咽，化痰止咳。

材料（二至三人分量）：

做法：

1. 將絲瓜刨皮，洗淨，切片。
2. 洗淨牛肉，切薄片，用醬油、生粉、雞粉、白砂糖醃十分鐘。
3. 洗淨生薑，刨皮，切薄片。
4. 用植物油起鑊，炒牛肉，盛起。再用植物油起鑊，爆香薑片，炒絲瓜至八成熟，加適量食鹽，放人牛肉兜炒均勻，便可食用。

絲瓜魚頭湯

絲瓜魚頭湯營養豐富。補血補鈣，健體清肺，護肝明眼。

材料（二至三人分量）：

做法：

1. 將絲瓜刨皮，洗淨，切片。洗淨芫荽，切成小段。
2. 洗淨魚頭，斬件，用醬油、生粉、雞粉，米酒醃十分鐘。
3. 用植物油起鑊，炒絲瓜。加入適量清水，煮沸後加魚頭、薑絲、芫荽、適量食鹽，上桌，便可食用。