粟米亦稱玉蜀黍或玉米。是禾本科植物一年生草本玉米的種子，粟米稈粗壯，直立，高三至五尺，節間有髓，基部各節生根，葉片長大，扁平，果實略成球形。每年四月種植，八至九月間果包成熟。中國各地均有栽培，外國也是盛產地。

粟米含澱粉、脂肪油、維他命B1、B2、B6、C、菸酸，更含有豐富亞油酸、蘋果酸、檸檬酸及草酸等。根據藥理，粟米能抗人體血管和神經硬化。粟米芯和玉米鬚能利尿，降低血糖，利膽，止血。可治小兒中毒性消化不良，成年人慢性腎炎，腎病綜合症，蛋白尿等症。

粟米鬚含有過氧化酶失水乳糖等成分，可用作利尿藥。對於腎臟病所引起的浮腫以及糖尿病，皆可用為治療劑。又有利膽作用，倘由於膽囊炎或因膽汁另泌障礙所引致的消化不良病或黃疸病，用作治療也有一定的功效。

明朝時代李時珍《本草綱目》中記載，粟米調中開胃，益肺寧心。人們喜歡用粟米來作湯料，也有人整個摘來煮熟食用。平時食用粟米，去苞及鬚後煮食，其味甜美，可作為果品享用。在中國東北地區利外國用來磨成粉末，加工後可作製成品當糧食用；也可用來榨油，如美國粟米油，或製成罐頭粟米湯。

粟米鱆魚豬排骨湯

粟米鱆魚豬排骨湯，清香味美，營養豐富，調中開胃，益肺寧心，健腎利水。

材料（三至四人分量）：

做法:

1. 洗淨粟米，去苞，去鬚，每枝切成二節，待用。
2. 洗淨鱆魚頭，剝皮，用熱水浸半小時，待用。
3. 洗淨粉葛，刨皮，切塊，留用。
4. 洗淨豬排骨，切塊，飛水五分鐘，撈起。
5. 取適量清水，慢火煲粟米、鱆魚頭、粉葛、豬排骨，後加食鹽，便可食用。

粟米瘦肉紅蘿蔔湯

粟米瘦肉紅蘿蔔湯，清純味美，營養豐富，補中益氣，健脾祛濕。

材料（三至四人分量）：

做法：

1. 洗淨粟米，去苞，去鬚，每枝切成二節，待用。
2. 洗淨瘦肉，汆水三分鐘，撈起待用。
3. 洗淨青蘿蔔、紅蘿蔔，刨皮，横切厚塊，留用。
4. 燒熱一湯匙油，爆香薑片，注入適量清水，加入粟米、青蘿蔔、紅蘿蔔、瘦肉、日月魚煲至湯濃材料稔，再加入食鹽，即可上桌，趁熱供食用。

粟米海鮮羹

粟米海鮮羹口感香甜，健脾補中，利水祛濕，益腎寧心。

材料（三至四人分量）：

做法：

1. 洗淨石斑魚、蝦、帶子，切粒，瀝乾水分，過滾油，撈起待用。洗淨芫荽，切細節，待用。
2. 將粟米粒、薑片加入上湯中，再加入兩碗清水，同煮五分鐘，加入海鮮粒、甘筍花、食鹽。用生粉勾芡，拌勻，至沸騰，放入芫荽節，即可食用。