
唐生菜 Chinese Lettuce
西元2015年08月30日 週日 /
葉菜類
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唐生菜,屬菊科萵苣屬,其葉片鮮嫩,飽滿肥厚,呈翠綠色。冬季出產的品種最佳,味道爽脆清嫩,口感清香。唐生菜富含豐富的水分,膳食纖維和維他命C,有消除多餘脂肪,刺激消化,增進食欲。其莖葉含有萵苣素,雖味道略苦,卻有降低膽固醇等功效。
別名 | 生菜、萵苣、千金菜、不結球萵苣 | ||||||||||||||||||||||||
學名 | Lactuca | ||||||||||||||||||||||||
英名 | Chinese Lettuce | ||||||||||||||||||||||||
科別 | 菊科萵苣屬 | ||||||||||||||||||||||||
原產地 | 原產於地中海沿岸,現以中國廣東栽培較多。 | ||||||||||||||||||||||||
常見品種 | 萵苣的品種很多,可分為食用葉子的「葉萵苣」和食用莖部為主的「嫩莖萵苣」兩大類。葉萵苣又可分為「結球萵苣」和「不結球萵苣」兩大類;結球的稱西生菜,不結球的稱為唐生菜。 | ||||||||||||||||||||||||
盛產季節 | 全年均有,尤以冬季收成的品種最佳。 | ||||||||||||||||||||||||
選購方法 | 選購時,由外至內,外葉呈淡綠色,捲曲較不明顯,內葉飽滿,葉片肥厚適中,葉質鮮嫩,切口呈白色且多水狀,這種唐心菜口感爽脆,味道甘甜。 | ||||||||||||||||||||||||
保存方法 | 在水分充足狀態下冷藏保存。儲藏時,要遠離蘋果,梨和香蕉(對乙烯敏感),以免誘發赤褐斑點。 | ||||||||||||||||||||||||
清洗方式 | 食用部位為嫩葉。必須摘去外葉,以免農藥殘留,剩下單片,浸泡在水中約 45 分鐘後,再用流水沖洗。 | ||||||||||||||||||||||||
烹調技巧 | 唐生菜各部位皆可食用,其外葉清炒或做成湯品,而其內葉則更適合做美味可口的蔬菜沙拉。另外,唐生菜用手撕成片,吃起來會比刀切爽脆。 | ||||||||||||||||||||||||
常用菜式 | 啫啫唐生菜煲、竹笙雙菇扒生菜、生菜鯪魚球煲 | ||||||||||||||||||||||||
營養含量 |
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趣味小知識 | 尿頻、胃寒的人應少食。唐生菜也不可與鹼性藥物同食。 |