根莖類
根莖類 馬鈴薯誌
西元2016年03月06日 週日
葉旭宏 「洋芋的歷史」 馬鈴薯,學名是“Solanum tuberosum”,英文名。Potato”,又名土豆、洋芋、洋山芋、山藥蛋。馬鈴薯屬於茄科一年生草本...
根莖類 蓮藕 Lotus Root
西元2015年10月29日 週四
蓮藕是多年生水生草本植物睡蓮科蓮的肥大地下根莖,生長於池塘或湖澤的汙泥裏。中國大部分地區有種植生產,主要產區是湖南、福建、浙江等地,一年四季都可收成。一棵蓮分成蓮葉、蓮花、蓮子、蓮藕、蓮鬚、蓮子芯,各...
根莖類 馬蹄 Water Chestnuts
西元2015年10月29日 週四
馬蹄為莎草科植物馬蹄的球,亦稱荸薺,生長於水田中。秋季掘取其球莖,供鮮食或者煮熟食用。馬蹄的外皮常附有寄生蟲,鮮食時必須去除或風乾後始行鮮食。將球莖內提出澱粉曬乾,名叫馬蹄粉,供食用或藥用。 馬...
根莖類 薑 Ginger
西元2015年10月29日 週四
姜,別名生薑、白姜、川姜。姜為姜科植物薑的根莖,多年生草本植物,供食用的部分是肥大的根莖。姜原產於中國,可一種二收,早秋收嫩薑,深秋收老薑。薑是一種極為重要的調味品,是日常烹飪常用佐料之一,一般很少作...
根莖類 粉葛 Kudzu
西元2015年10月29日 週四
葛也叫粉葛、甘葛或乾葛。葛是豆科籐本植物葛的地下塊根。中國、日本、印度都有種植。中國以廣東、福建、台灣、甘肅等地區產量較豐。每年二至三月種植,八至十月收成。葛花曬乾後可供中藥用途。葛磨碎加工後做成葛粉...
根莖類 蒜 Garlic
西元2015年10月29日 週四
大蒜約呈扁球形或短圓錐形,外面有灰白色或淡棕色膜質鱗皮,剝去鱗葉,內有6至10個蒜瓣,輪生于花莖的周圍,莖基部盤狀,生有多數鬚根。每一蒜瓣外包薄膜,剝去薄膜,即見白色、肥厚多汁的鱗片。在6月葉枯時採挖...
根莖類 大蔥 Scallion
西元2015年10月27日 週二
蔥是百合科多年生草本植物蔥的莖葉。簇生,中國各地均有栽培,冬春或夏季採收。蔥分為大蔥和洋蔥,大蔥是日常用來調味的,它的生長形態是長形,有很長的蔥葉。洋蔥是我們用來炒食的洋蔥頭。主要產地是外國,所以叫洋...
根莖類 洋蔥 Onion
西元2015年10月26日 週一
洋蔥又名球蔥,屬於百合科蔥屬,為二年生草本植物。洋蔥性溫,味辛辣,有殺菌,抗寒和提高胃腸道張力,增加消化道分泌的作用。洋蔥還含有一定的鈣質,能夠提高骨頭密度,防止骨質疏鬆症。此外,洋蔥含有前列腺素A,...
根莖類 芋頭 Taro
西元2015年10月26日 週一
芋頭是天南星科多生草本植物芋的地下塊莖,芋有卵圓形或長橢圓形,外皮褐色,有纖毛,內肉白色而帶有紅色紋狀脈絡。整棵芋三至四尺高,莖綠色而中間有溝狀,葉基生闊大,類似荷葉,有花穗生長。每年六月種植,十二月...
根莖類 馬鈴薯 Potatoes
西元2015年10月26日 週一
馬鈴薯又名土豆,廣州地區叫薯仔,北方人稱洋芋。是茄科植物一年生草本馬鈴薯的地下塊莖。馬鈴薯橢圓形,外皮黃白色,有芽眼。中國大部分地區有栽培,冬季種植,夏秋採收,貯存備用。歐美國家產量更多。 馬鈴...