葉菜類
葉菜類 茼蒿 Chrysanthemum Vegetable
西元2015年09月07日 週一
茼蒿是在寒冷的天氣裏十分流行的葉菜,它有一種特殊濃郁的香味,作打邊爐食用,風味頗佳。茼蒿屬於菊科一年生植物,葉形與菊花的相似, 可分大葉和細葉型兩種,細葉型分枝力弱,而大葉型分枝力較強。 茼蒿味...
葉菜類 西蘭花 Broccoli
西元2015年09月07日 週一
西蘭花是蔬菜的一種,屬於甘藍的變種,西蘭花為十字花科植物,基部鈍形,邊緣呈波狀,平滑無毛,開黃白色花的一或二年生的草本植物。根上生葉,葉上長主莖及支莖,主莖頂端形成綠色或紫色的肥大花球,表面小花蕾明顯...
葉菜類 油麥菜 Indian Lettuce
西元2015年09月07日 週一
油麥菜又名萵苣,它為菊科植物萵苣的根和葉,是大眾化蔬菜之一,中國大部分地區都有栽培。廣東一帶稱作油麥菜;上海菜多用莖,稱萵苣或香菜芯。 油麥菜性涼,味甘微苦。功能通暢經脈,通大便,利小便,通乳。...
葉菜類 西洋菜 Watercress
西元2015年09月07日 週一
西洋菜是十字科多年生水生草本植物的全草。生長於水田或終年有水之淺溝湖澤地帶中。中國廣東、珠江三角洲一帶栽培甚廣,上海等地區也有專人栽培種植,供人們日常食用。它是冬春兩季常食蔬菜之一,在公元前二世紀時期...
葉菜類 豆苗 Pea Shoots
西元2015年09月03日 週四
豆苗為豌豆的嫩苗,食用部分為嫩葉和莖。豆苗亦稱為龍鬚菜,但為人熟悉的叫法都是豆苗。它的果實叫豌豆,據說豌豆是從荷蘭傳入,所以亦稱為荷蘭豆。豆苗由人工栽培,一年四季都有出產。主產於中國南方,尤其是廣東、...
葉菜類 芥菜 Kai Choi
西元2015年09月02日 週三
芥菜是中國著名的特產蔬菜,葉緣鋸齒或波狀,全緣或有深淺不同,大小不等,含有豐富的維他命A、B族維他命、維他命C和維他命D,以及胡蘿蔔素和大量食用纖維素,具有增強人免疫力,解毒消腫,止痛明目的功效。 ...
葉菜類 蕹菜 Water Spinach
西元2015年08月31日 週一
蕹菜又名空心菜,水蕹菜或通菜,是旋花科甘薯屬中以嫩莖和葉為食用的栽培種,是一年生或多年生草本植物。蕹菜的莖中空,葉互生,每年春天播種栽培,夏天開花結種籽,喜歡生長於濕地或水田裏,珠江三角洲一帶多種於水...
葉菜類 莧菜 Chinese Spinach
西元2015年08月31日 週一
莧菜是香港夏季主要葉菜之一,它的品種繁多,依其色澤可分為三類:青莧(圓葉青莧、尖葉青莧、馬齒莧),花紅莧及紅莧等。在本港以青莧及花紅莧較常種植。莧菜屬一年生莧科作物。主根較大,側根淺。青莧莖葉皆呈綠色...
葉菜類 菠菜 Spinach
西元2015年08月31日 週一
菠菜在唐朝時期由頗陵國傳入,故又名菠菱菜,也有地區叫鸚鵡菜。菠菜是藜科,一年生草本植物菠菜的帶根全草,整棵光滑,柔嫩多水分,根莖部帶紅色,葉互生。每年春天播種生長,夏天開花結果,其花果質硬,有二至三個...
葉菜類 芥蘭 Kai Lan
西元2015年08月30日 週日
芥蘭為十字花科植物甘藍的栽培品芥藍菜,也名甘藍菜。葉大互生,葉莖色藍,葉大如菘,花淡黃色,每年冬天開花結子。苗、葉、莖、心俱為蔬菜,四時皆可供食。芥藍籽可榨成油供人食用。菜農每年春天播種育苗,移苗種植...