食記
黃豆芽、綠豆芽長的很相似,但是對人體益處卻不相同。中國醫藥大學北港附設醫院中醫部醫師楊淑媚表示,黃豆芽又稱大豆芽,味微甘,性平微涼,能夠養胃、健腦、降血壓、滋潤肌膚。中醫認為,春芽具升發之性,萬物發芽...
鈣質對人體很重要,是人體必需的營養素之一,通常一般人以為鈣質的來源為奶類及其製品,但乳製品仍屬動物性食品,對於乳牛的飼養、地球暖化上有其爭議,因此吃全素Vegan者或是「乳糖不耐症」的人並不吃。事實上...
食記 番薯誌
西元2016年01月11日 週一
葉旭宏 燙手的「山芋」 「燙手山芋」,現代人用來比喻很棘手要解決的事情,但是解決之後又會得到好處。但又有多少人知道「山芋」指的就是我們常吃的番薯呢? 番...
食記 東京都批發市場
西元2016年01月11日 週一
作為日本新鮮海產批發的代名詞,「築地直送」將很快成為歷史。1935年開業、已有81年歷史的築地市場將於今年11月遷往江東區,並更名為「豐洲市場」(Toyosu)。築地市場將於2016年11月3日至6日...
食記 伊瑪牌黑蒜機
西元2015年11月08日 週日
全港首部家用專業黑蒜機 近年黑蒜熱潮吹得正盛;在大家都紛紛研究以電飯煲製作黑蒜之際,日本老字號家電品牌 - 伊瑪牌照顧大眾需要,隆重推出全港首部專業家用黑蒜機。一...
食記 食物中的「黑黃金」—黑蒜
西元2015年11月08日 週日
葉旭宏 什麽是黑蒜? 黑蒜又名發酵黑蒜,是用新鮮生蒜,帶皮經過在高溫高濕的發酵箱中經過30至90天發酵後製成的食品。這是一種褐變反應,褐變後的黑蒜不僅均有含微...
「哈啾,哈啾!」時序入秋,天氣轉涼,許多民眾的過敏症狀又犯、病號此起彼落。 季節交替之際,身體容易產生變化,依據個人體質,有不同的飲食建議。但總體而言,秋天飲食原則為選用當季盛產食材、避免過敏食...
維生素C有良好的抗氧化能力,可抗老化。與蛋白質結合,可生成膠原蛋白;還能抑制黑色素形成,具有美白效果。以下分別介紹3種富含維生素C的蔬果:  ...
蔬菜是我們膳食中的一大類食物,其水分含量高,能量低,富含植物化學物質,是提供維生素、礦物質、膳食纖維和天然抗氧化物質的重要來源。蔬菜不僅能刺激胃腸蠕動和消化液的分泌,還能促進食慾和幫助消化。富含蔬菜的...
食記 「六和素食」新素食店開張
西元2015年10月29日 週四
「六和素食」新開張,下午去了一試。有炒粉、麵、飯、湯烏冬,座位舒適,食物味道可以,但套餐的湯略不夠熱,其他尚可,可以一試。   六和素食 銅鑼灣堅拿道西10號冠景樓1樓A舖...
要知道現代人由早到晚都食用大量加工食物,又喜歡燒肉BBQ,一向都擔心不健康,如今世界衛生組織報告一出,加工肉成為一級致癌物,拍得住煙與酒,連紅肉亦登上2A級致癌物,食肉獸朋友高呼「人生無曬樂趣」,飲食...