蒲瓜 Smooth Melon
西元2015年10月24日 週六 / 瓜類
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蒲瓜原產非洲南部,中國自古有栽培,是中國常見的一種瓜類蔬菜,屬葫蘆科,南瓜族。其味道清香、脆嫩可口。蒲瓜含有蛋白質及多種微量元素,豐富的維他命C,胡蘿蔔素,具有清心熱、潤心肺、除煩渴、利小腸、利水消腫、通淋散結等功效。

 

別名 葫蘆、蒲仔、付瓜、陳蒲、扁蒲
學名 Lagenaria sciceraria
英名 Smooth Melon
科別 葫蘆科
原產地 原產於印度、北非、亞洲熱帶地區。
常見品種 通常分為大葫蘆與小葫蘆,前者可做鮮食用而後者純為觀賞。
盛產季節 5~10月盛產期,10~3月淡產8月上旬開始逐漸採收,以夏季味最甘甜,肉質最鮮嫩。
選購方法 選購時將蒲瓜瓜藤折開,用舌尖舔嘗,如有苦味,則為苦蒲瓜。食用前,用舌尖舔嘗是否有苦味,如有苦味則不能食用。
保存方法 蒲瓜應及時食用,否則肉質變老,瓜籽生硬。
清洗方式 去皮,用水沖洗。
烹調技巧 蒲瓜可煮湯,也可炒制等方式皆適宜。蒲瓜燒法宜清淡,也可以在炒蒲瓜裡面放點紅辣椒,這樣比較能引起食欲,而且湯裡多了點辣味和辣香。蒲瓜宜燒到軟爛,口感最佳。
常用菜式 炒豬肝,蒲瓜蛤蜊,蠶豆米燒
營養含量 
每100克
熱量 (千卡) 15
碳水化合物 (克) 2.8
蛋白質 (克) 0.7
脂肪 (克) 0.1
飽和脂肪 (克) 微量
膽固醇 (克) 0
糖 (克) 微量
膳食纖維 (克) 0.8
鈣 (毫克) 16
鈉 (毫克) 0.6
維他命C (毫克) 微量