蒲瓜 Smooth Melon
西元2015年10月24日 週六 /
瓜類
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蒲瓜原產非洲南部，中國自古有栽培，是中國常見的一種瓜類蔬菜，屬葫蘆科，南瓜族。其味道清香、脆嫩可口。蒲瓜含有蛋白質及多種微量元素，豐富的維他命C，胡蘿蔔素，具有清心熱、潤心肺、除煩渴、利小腸、利水消腫、通淋散結等功效。
| 別名 | 葫蘆、蒲仔、付瓜、陳蒲、扁蒲 | ||||||||||||||||||||||||
| 學名 | Lagenaria sciceraria | ||||||||||||||||||||||||
| 英名 | Smooth Melon | ||||||||||||||||||||||||
| 科別 | 葫蘆科 | ||||||||||||||||||||||||
| 原產地 | 原產於印度、北非、亞洲熱帶地區。 | ||||||||||||||||||||||||
| 常見品種 | 通常分為大葫蘆與小葫蘆，前者可做鮮食用而後者純為觀賞。 | ||||||||||||||||||||||||
| 盛產季節 | 5～10月盛產期，10～3月淡產8月上旬開始逐漸採收，以夏季味最甘甜，肉質最鮮嫩。 | ||||||||||||||||||||||||
| 選購方法 | 選購時將蒲瓜瓜藤折開，用舌尖舔嘗，如有苦味，則為苦蒲瓜。食用前，用舌尖舔嘗是否有苦味，如有苦味則不能食用。 | ||||||||||||||||||||||||
| 保存方法 | 蒲瓜應及時食用，否則肉質變老，瓜籽生硬。 | ||||||||||||||||||||||||
| 清洗方式 | 去皮，用水沖洗。 | ||||||||||||||||||||||||
| 烹調技巧 | 蒲瓜可煮湯，也可炒制等方式皆適宜。蒲瓜燒法宜清淡，也可以在炒蒲瓜裡面放點紅辣椒，這樣比較能引起食欲，而且湯裡多了點辣味和辣香。蒲瓜宜燒到軟爛，口感最佳。 | ||||||||||||||||||||||||
| 常用菜式 | 炒豬肝，蒲瓜蛤蜊，蠶豆米燒 | ||||||||||||||||||||||||
| 營養含量 |
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