
白瓜 White Gourd
西元2015年10月24日 週六 /
瓜類
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白瓜為葫蘆科植物,外皮光滑,果肉質,有縱長線條,表皮顏色多為綠白色或者淡綠色,果肉顏色多為白色或者淡綠色,汁多質脆嫩,味道清香,脆嫩可口,是大眾喜愛的蔬菜。白瓜富含豐富的蛋白糖類,胡蘿蔔素,膳食纖維,具有清熱解渴,消腫利濕的功效。
別名 | 生瓜、越瓜、酥瓜 | ||||||||||||||||||||||||
學名 | Cucumis melo var. conomon | ||||||||||||||||||||||||
英名 | White Gourd/ Orintal Picking Melon | ||||||||||||||||||||||||
科別 | 葫蘆科 | ||||||||||||||||||||||||
原產地 | 原產北美洲南部,今廣泛栽培 | ||||||||||||||||||||||||
常見品種 | 主要品種有白皮種、青皮種、花皮種(金線種) 、香瓜 | ||||||||||||||||||||||||
盛產季節 | 夏季出產較多,且果肉白色或淡綠色,汁多、質脆,長圓筒形,外皮光滑,有縱長線條。 | ||||||||||||||||||||||||
選購方法 | 選購以翠綠中帶白表面光亮,筆挺堅實,沒有傷痕的,沒有破裂的為佳,這種菜瓜口感鮮嫩,有軟點或棕色斑點的白瓜勿買。 | ||||||||||||||||||||||||
保存方法 | 用塑膠袋裝起來,並於袋子上紮幾個孔,放入雪櫃,可保存幾星期左右。 | ||||||||||||||||||||||||
清洗方式 | 用溫水泡1-2分鐘,然後用柔軟的刷子刷洗,尤其是凹陷處,要多刷幾下,再用清水沖洗即可,有必要的話也可以去皮洗淨。 | ||||||||||||||||||||||||
烹調技巧 | 瓜性涼,不宜生食。可與肉燉湯,採用小火慢燉。白瓜與一般瓜類相似,需要切去首尾兩端,再用已切出的白瓜在切口來回摩擦,直至出現一層濃稠的白膠質,這樣做可以防止瓜內的苦澀帶出烹調。 | ||||||||||||||||||||||||
常用菜式 | 白瓜炒肉片,白瓜鯽魚湯,酸白瓜 | ||||||||||||||||||||||||
營養含量 |
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