白瓜 White Gourd
西元2015年10月24日 週六 /
瓜類
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白瓜為葫蘆科植物，外皮光滑，果肉質，有縱長線條，表皮顏色多為綠白色或者淡綠色，果肉顏色多為白色或者淡綠色，汁多質脆嫩，味道清香，脆嫩可口，是大眾喜愛的蔬菜。白瓜富含豐富的蛋白糖類，胡蘿蔔素，膳食纖維，具有清熱解渴，消腫利濕的功效。
| 別名 | 生瓜、越瓜、酥瓜 | ||||||||||||||||||||||||
| 學名 | Cucumis melo var. conomon | ||||||||||||||||||||||||
| 英名 | White Gourd/ Orintal Picking Melon | ||||||||||||||||||||||||
| 科別 | 葫蘆科 | ||||||||||||||||||||||||
| 原產地 | 原產北美洲南部，今廣泛栽培 | ||||||||||||||||||||||||
| 常見品種 | 主要品種有白皮種、青皮種、花皮種(金線種) 、香瓜 | ||||||||||||||||||||||||
| 盛產季節 | 夏季出產較多，且果肉白色或淡綠色，汁多、質脆，長圓筒形，外皮光滑，有縱長線條。 | ||||||||||||||||||||||||
| 選購方法 | 選購以翠綠中帶白表面光亮，筆挺堅實，沒有傷痕的，沒有破裂的為佳，這種菜瓜口感鮮嫩，有軟點或棕色斑點的白瓜勿買。 | ||||||||||||||||||||||||
| 保存方法 | 用塑膠袋裝起來，並於袋子上紮幾個孔，放入雪櫃，可保存幾星期左右。 | ||||||||||||||||||||||||
| 清洗方式 | 用溫水泡1-2分鐘，然後用柔軟的刷子刷洗，尤其是凹陷處，要多刷幾下，再用清水沖洗即可，有必要的話也可以去皮洗淨。 | ||||||||||||||||||||||||
| 烹調技巧 | 瓜性涼，不宜生食。可與肉燉湯，採用小火慢燉。白瓜與一般瓜類相似，需要切去首尾兩端，再用已切出的白瓜在切口來回摩擦，直至出現一層濃稠的白膠質，這樣做可以防止瓜內的苦澀帶出烹調。 | ||||||||||||||||||||||||
| 常用菜式 | 白瓜炒肉片，白瓜鯽魚湯，酸白瓜 | ||||||||||||||||||||||||
| 營養含量 |
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