冬瓜是夏天常食的蔬菜，它是葫蘆科植物冬瓜的果實，一年生攀援草本植物。中國各地均有種植，每年五至八月間收成，若不損傷果實外皮。可存放數月之久，以備冬天時食用。

冬瓜含蛋白質、糖、鈣、磷、鐵、維他命B2、C、粗纖維、胡羅蔔素，更含有脂肪油、亞油酸和尿素等成分。亞油酸是人體內不可缺少的植物成分，能降低膽固醇。抗血管和神經細胞的硬化病變，尿素有利尿消腫功用。

冬瓜分為冬瓜籽、冬瓜肉、冬瓜皮、冬瓜葉、冬瓜籐。冬瓜肉做成的冬瓜盅、冬瓜鴨等是夏天的名菜。冬瓜籽曬乾後便成白瓜籽。又可將冬瓜加工浸漬為各種糖果。如糖冬瓜。冬瓜皮，冬瓜籐也各有藥用價值。冬瓜性微寒，味甘，淡，功能清熱化痰，除煩止渴，利尿消腫。能治肺熱咳嗽，肺癣，腸癰，淋病，腎病水腫，腳氣浮腫，肝硬化水腫，高血壓等症。但脾胃虛寒，陰虛消瘦者不宜多食。

冬瓜有益，特別是在夏天，氣候炎熱多出汗，它能利尿而促進體內水分排泄，減少血液中的尿酸，能預防關節炎，戶外活動後最適合飲冬瓜湯。若身體發熱，目赤頭痛，口乾口渴，大便秘結，小便呈金黃色等症狀，飲用老冬瓜水（所謂老冬瓜水，即是火候足的冬瓜湯），可清除熱毒。

廣東人習慣飲用冬瓜水以清熱氣，患上暑熱病，往往以老冬瓜水代作日常飲料，能快速痊癒。夏天用冬瓜煲湯時，加入一些利濕消暑之品，如扁豆、新鮮荷葉、薏米之類煲三、四小時以上，身體虛弱的人適量飲用也有益身體。

冬瓜乾瑤柱湯

冬瓜乾瑤柱湯潤肺化痰，清熱利尿，祛濕消暑，加強體能。

材料（二至三人分量）：

做法:

1. 洗淨冬瓜，刨皮，去核，切塊。
2. 洗淨乾瑤柱，用熱水浸半小時。
3. 洗淨豬肉，蓮子，百合。
4. 以上材料放於瓦煲內，加入適量清水，慢火煲一小時，後加適量食鹽，便可飲用。

金華火腿燜冬瓜

金華火腿燜冬瓜純香清甜，清熱利尿，祛濕消暑，強健體能。

材料（二至三人分量）：

做法：

1. 洗淨冬瓜，刨皮，去核，切塊，備用。
2. 用暖水洗淨金華火腿，切薄片，待用。
3. 洗淨冬菇，浸軟，去蒂，切瓣，待用。
4. 用火腿片、冬菇片與冬瓜相間擺放齊整，放入鑊內共燜二十五分鐘，加入少量食鹽，便可上碟食用。

冬瓜荷葉老鴨湯

冬瓜荷葉老鴨湯，健脾祛濕解暑利尿，潤肺化痰，強壯體能。

材料（二至三人分量）：

做法：

1. 洗淨冬瓜，刨皮，去核，切大件，備用。
2. 洗淨荷葉，瀝乾，待用。
3. 浸軟陳皮，刮瓤，待用。將胡椒粒打碎，待用。
4. 洗淨光鴨，切去肥膏和皮，斬件，拖水，瀝乾，待用。
5. 用瓦煲燒滾適量清水，加入所有材料。待再沸騰，改用慢火煲一小時，後加適量食鹽，便可飲用。